Pisto Manchego

30 minutos

Fácil

Salteado de verduras típico manchego, jugoso y lleno de sabor. Perfecto como acompañamiento o como plato principal con huevo.

Ingredientes

– 1 calabacín
– 1 berenjena
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 cebolla
– 400 g de tomate triturado
– Aceite de oliva
– Sal

Pasos

1. Cortar las verduras
– Lava y trocea todas las verduras en dados.

2. Sofreír
– En una sartén amplia, sofríe primero la cebolla.
– Añade los pimientos, el calabacín y la berenjena.
– Cocina hasta que estén tiernos.

3. Añadir el tomate
– Incorpora el tomate triturado y cocina a fuego medio hasta que reduzca.
– Ajusta de sal y sirve caliente o templado.

Sugerencias de acompañamiento

– Huevo frito
– Pan crujiente
– Queso manchego